domingo, 30 de agosto de 2009

Sancocho de Gallina


Ingredientes para 6 personas:


1 gallina o pollo despresado
3 litros agua

3 cebollas
3 dientes de ajo triturados
3 platanos verdes pelados y cortados
3 mazorcas peladas y cortadas
2 yucas grandes peladas y cortadas
2 libras de papa
2 cucharadas de cilantro picado fino
Ají, color, comino y sal al gusto


Para la preparación incorporamos en una olla el agua, el ajo, el color, el comino, las mazorcas y la gallina. Deje hervir, añada el platano, tape y cocine por 30 minutos aproximadamente. Incorpore la yuca y la papa, tape nuevamente y cueza hasta que esté todo blando.

Añada cilantro al gusto y acompañe el plato con rodajas de aguacate.




lunes, 23 de marzo de 2009

Torta Genovesa

Esta es una receta casera para preparar la torta genovesa, rinde para 4 personas y su preparación es muy sencilla…

Se necesita:

4 claras
6 yemas
3/4 de taza de azúcar
1 taza de harina 120 grs.
100 grs. de manteca derretida
150 grs. cascara rallada de medio limón
1 cucharada de jugo de limón
1//4 taza de fécula de papas
1 cucharada de polvo de hornear


Preparación:

Se baten las yemas y las claras con el azúcar
hasta que estén bien espumosas, luego se les agregan
la cascara y el jugo de limón. Se tamizan juntos
la harina, la fécula y el polvo de hornear y se añaden
a la preparación anterior revolviendo con una cuchara
de madera.

Por ultimo se agrega la manteca derretida
y fría. Se vierte en un molde redondo, previamente enmantecado y
enharinado y se cuece en horno moderado durante 45 minutos.

Una vez fría la torta y si es de su gusto la puede cubrir con un baño de crema de chocolate…

martes, 10 de febrero de 2009

Ajiaco

Así se le llama a este plato típico bogotano cuyo principal ingrediente son las papas, la preparación es sencilla.

INGREDIENTES:

4 pechugas de pollo
3 libras de papa criolla
6 libras de papa sabanera
5 mazorcas tiernas
1 frasco de alcaparras
1 manojo de guascas
Crema de leche
Sal, pimienta y condimentos

Para empezar se pone a cocinar el pollo con los condimentos y agua que lo cubra. Cuando este tierno se saca y se echan las papas peladas, lavadas y cortadas en rebanadas delgadas. Se cortan las mazorcas de unos 6 centímetros y se agregan al caldo. Se deja cocinar hasta que las papas deslían y espese el caldo. Se le echan las guascas bien picaditas. Se rectifica la sazón y se deja unos 5 minutos más. Es conveniente estar revolviendo con cuchara de palo para que no se pegue. El pollo se desmenuza y a la hora de servir se agrega a cada plato; una porción de pollo desmenuzado, una cucharada de alcaparras y una de crema de leche.

Finalmente acompañamos cada plato con tajadas de aguacate.

martes, 27 de enero de 2009

Crema Irlandesa

A la mejor forma de Moe.

Mejor llamado
Irish cream, este delicioso licor es muy fácil de preparar. Además resulta ser muy económico.


Solo necesitamos los siguientes ingredientes:

1 pote pequeño de Leche condensada

la misma medida del pote de Whisky
2 cucharaditas de café instantáneo
Unas gotas de esencia de vainilla



Mezclar bien todo con la batidora, y añadir leche hasta completar un litro. Guardar en el refrigerador.


… y tomar cada ves que quieran

domingo, 25 de enero de 2009

Arroz con coco

Solo háganlo…

INGREDIENTES:
(PARA 6 PERSONAS)


1 Libra de arroz (Lavado)

1 Coco grande
Sal al gusto
½ Taza de Azúcar
½ Taza de uvas pasas
3 Tazas de agua tibia



Sáquele el agua al coco y resérvela. Luego saque el coco de su concha y rállelo. Después de rallarlo, mézclelo con el agua de coco que ha medido previamente y complete 2 tazas agregando agua tibia. Deje reposar para que el coco suelte la leche y cuélela.


En la olla del arroz ponga la leche de coco con el azúcar y déjela hervir hasta que se forme un caramelo no demasiado oscuro.

A continuación agréguele otras 2 tazas de agua tibia al coco y cuele de nuevo. Incorpore esta leche al caramelo, revuelva, agregue el arroz y las uvas pasa y la sal, revolviendo.

Cocine el arroz destapado hasta que se empiece a secar, y tápelo como se hace con cualquier arroz, hasta que se cocine del todo

¡listo! A disfrutar uno de los platos mas representativos de la costa atlántica colombiana…